Gołąbki z kaszą pęczak i suszonymi grzybami

Warto wiedzieć, że kasza pęczak wykazuje działanie antynowotworowe. Ponadto pozytywnie wpływa na pracę wątroby oraz cały układ pokarmowy - wskazana jest przy problemach z trzustką oraz śledzioną. Jest uznawana za jedną z najzdrowszych kasz, gdyż zawiera mnóstwo składników mineralnych oraz witamin.

GOŁĄBKI Z KASZĄ PĘCZAK I SUSZONYMI GRZYBAMI

Skład (16 sztuk):

•  2 niepełne szklanki kaszy pęczak (35 dag)
•  3-4 dag suszonych grzybów
•  2 średnie cebule (25 dag)
•  2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
•  sól, pieprz
•  1 mała główka kapusty białej

Przygotowanie:

• Główkę kapusty oczyszczamy z wierzchnich liści, usuwamy głąb i wrzucamy na osolony wrzątek. Następnie kiedy liście są już miękkie, oddzielamy je i wyciągamy z wody. Gdy liście ostygną ścinamy "nerw" z każdego z nich, uważając, aby nie zrobić dziury.
• Suszone grzyby płuczemy na sitku pod bieżącą wodą. Następnie zalewamy je zimną wodą i moczymy przez kilka godzin (min. 4 godziny). Po upływie tego czasu grzyby gotujemy do w wodzie, w której się moczyły do momentu, aż będą miękkie.
• Kaszę pęczak płuczemy i zalewamy 4 szklankami wody. Dodajemy ½ łyżeczki soli i gotujemy około 20 minut.
• Na rozgrzanej patelni z oliwą lub olejem szklimy pokrojoną w plasterki cebulę.
• Odcedzone grzyby (wywar zachowujemy) i podsmażoną cebulę mielimy w maszynce do mięsa. Następnie mieszamy z ugotowanym pęcakiem i doprawiamy do smaku. Jeśli farsz będzie zbyt suchy, powinniśmy dodać trochę wywaru z grzybów.
• Tak przygotowany farsz zawijamy w liście kapusty.
• W naczyniu żaroodpornym gołąbki układamy blisko siebie, zalewamy bulionem lub wodą w której gotowała się kapusta. Posypujemy po wierzchu solą, pieprzem lub innymi przyprawami. Przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180°C) na 40 minut.

Czas przygotowania: 2 godziny 

Uwagi:

• Pozostały wywar z grzybów można wykorzystać do przygotowania sosu np. zagęszczając go mąką i śmietaną lub/i dodając pieczarki.