Racuszki z dyni

Ze względu na swój neutralny smak, dynia używana jest do różnorodnych potrawach: do zupy, dżemu, ciast czy do racuchów. Wprawdzie placki z dyni nie należą do potraw niskokalorycznych, jednak są tak pyszne i szybkie w przygotowaniu, że każdy powinien od czasu do czasu się na nie skusić. Racuchy można zjeść na śniadanie (najlepiej w połączeniu z jogurtem naturalnym) lub na obiad (jako drugie danie, poprzedzone lekką zupą warzywną z porcją mięsa lub fasoli).

RACUSZKI Z DYNI

Składniki (3 porcje):

• 30 dag obranej dyni
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżki cukru
• 10 dag mąki pszennej (ok.3/4 szklanki)
• Olej roślinny
• Cynamon

Przygotowanie:

• Obraną dynię ścieramy na tarce o grubych oczkach.
• Ubijamy pianę z dwóch białek. Żółtka ucieramy z cukrem.
• Mieszamy wszystkie składniki.
• Racuchy smażymy na rozgrzanym oleju (około 2 minut z jednej i 2 minuty z drugiej strony), najlepiej zaraz po przygotowaniu masy.
• Nadmiar tłuszczu odciskamy ręcznikiem papierowym.
• Gotowe racuchy można posypać cukrem pudrem i cynamonem.

Czas przygotowania: 20 - 25 minut