Pasztet z cukinii

Pasztety warzywne cieszą się coraz większą popularnością. Można je przygotować z fasoli, soi, ziemniaków, cukinii czy marchewki. Poza walorami smakowymi, atutem pasztetów warzywnych jest również niska kaloryczność i szybki sposób przygotowania.

Nasz pasztet z cukinii wyróżnia się dużą zawartością płatków owsianych i otrąb, które dodałyśmy w zamian za mniej wartościową bułkę tartą. Dodatkowo wprowadziłyśmy tylko niewielką porcję sera żółtego, aby obniżyć całkowitą zawartość tłuszczu w przygotowanej potrawie. Pasztet smakuje wyśmienicie zarówno na kanapce lub np. z porcją warzyw na kolację.

Pasztet z cukinii

Składniki (około 1,4 kg pasztetu):

• 2-3 młode cukinie (ok. 1 kg)
• 1 marchewka
• 2 średnie cebule
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki otrąb owsianych
• 3 jajka
• 15 dag sera żółtego
• 20 dag pieczarek
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Przygotowanie:

• Młode cukinie wraz ze skórką ścieramy na grubych oczkach tarki. Lekko solimy i odstawiamy na 15 minut, następnie odciskamy wodę.
• Marchewkę ścieramy na grubych oczkach i dodajemy do odciśniętej cukinii.
• Cebulę kroimy w kostkę i smażymy krótko na oleju po czym dodajemy pokrojone pieczarki. Wszystko razem dusimy do odparowania wody.
• Wszystkie składniki razem mieszamy dodają starty ser żółty, czosnek, żółtka, sól, pieprz, zioła prowansalskie i na końcu ubitą pianę z białek. Delikatnie mieszamy i przekładamy do wyłożonej papierem keksówki o długości około 35 cm .
• Pieczemy w piekarniku około 1 godziny w temperaturze około 170 C. Gotowy pasztet wyjmujemy z foremki dopiero jak całkowicie wystygnie.